We eten té zout

Mijn leven veranderde als een donderslag bij heldere hemel toen ik een hartinfarct kreeg waarbij mijn hart onherstelbaar beschadigd raakte. Er kwam nog iets bij: ik mocht geen toegevoegd zout meer eten. Voedsel is niet alleen ruim 40 jaar mijn werk geweest; het is mijn passie en mijn leven. Ik dacht dat ik nooit meer echt van eten zou kunnen genieten.

Iedereen heeft zout nodig maar in Nederland eten we te veel zout! Gemiddeld negen gram terwijl we maar één tot drie gram nodig hebben en artsen maximaal zes gram adviseren. Te veel zout kan zorgen voor een verhoogde bloeddruk, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Daarnaast kan teveel zout zorgen voor nierschade.

Dat ik ooit een kookboek zou maken over kruiden en specerijen, stond dan ook al lang vast. Mijn compagnon, fotograaf Bart Nijs van Studio 38°C, en ik riepen het al jaren. We kennen elkaar van culinaire fotoshoots waarbij ik de gerechten bereidde die hij betoverend vastlegde. Wij zouden een boek maken – als we ooit eens de tijd konden vinden. Mijn hartinfarct bracht ook iets moois met zich mee: ineens had ik de tijd om mijn ideeën uit te werken en mijn zoutloze recepten op papier te zetten. Uit die noodgedwongen rust is Spice Wise geboren. Na het enorme succes van ons eerste boek was er geen twijfel over mogelijk dat er een tweede boek zou komen. We willen onze missie om Nederland minder zout te laten eten verder voortzetten. Vanuit die gedachte ontstond dan ook ons tweede boek: Spice Wise Too.

Dat je ook zonder zout sensationele gerechten op tafel kan zetten laten we zien met Spice Wise, want een draai van de pepermolen, een snufje piment, een lepel dille of tijm… dát is wat een ‘gewoon’ gerecht transformeert tot iets waar je je vrienden over vertelt. En daar is absoluut geen zout voor nodig!

Michel Hanssen
SVH Meesterkok

SVH Meesterkok Michel Hanssen stond in de keuken bij diverse internationale (sterren)restaurants en was chefkok van Kasteel Erenstein in Kerkrade, Kurhaus Scheveningen en Hotel Pulitzer in Amsterdam. Hij werkte als product- en conceptontwikkelaar, bedrijfsadviseur en foodstylist voor fotografie voor diverse bedrijven en ketens. Daarnaast gaf hij als freelance docent onder meer workshops aan professionele koks en lessen aan de ‘sterklas’, het voortraject voor het SVH Meesterkok-diploma.

Fotograaf Bart Nijs is gespecialiseerd in conceptuele fotografie, lifestyle en culinaire- en foodfotografie. Binnen zijn eigen bedrijf, Studio 38°C, geeft hij daarnaast leiding aan een team van fotografen. Hij werkt voor onder meer foodproducenten en fotografeerde voor talloze kookboeken en culinaire magazines. Beide edities van Spice Wise ontwikkelde hij  in eigen beheer. Ook stelde hij de teams samen voor de productie van beide boeken.

Francis van Arkel is foodstylist en receptontwikkelaar voor oa: (www.studio38c.nl) en voor diverse tijdschriften kookboeken en merken. Voor Spice Wise bereidde ze de recepten voor de fotografie. (www.nutrivisie.nl)

Lize B is zelfstandig stylist en conceptmaker van beeldproducties op het gebied van food, mode en lifestyle. Ze werkt voor bladen, merken en kookboeken. Voor Spice Wise verzorgde ze de styling voor de foodfotografie, en art direction samen met Rosa Kuiper. (www.lize-b.nl)

Rosa Kuiper is zelfstandig grafisch ontwerper en art-director. Ze maakt print en digitale designs, illustraties en visuele identiteiten. Voor Spice Wise verzorgde ze de vormgeving, en art direction samen met Lize B (www.rosakuiper.nl)

Willem Kuipers is art director, grafisch ontwerper en kookfanaat. Binnen Rover Media Group werkt hij als conceptdenker en vormgever voor uiteenlopende opdrachtgevers en richt zich op merkidentiteit, Voor Spice Wise Too verzorgde hij de vormgeving. (www.rovermedia.nl)

Femke van Waveren is free lance (food)stylist en foodie. Verzorgt diverse foodproducties voor oa: (www.studio38c.nl) en Foodies. Voor Spice Wise Too verzorgde Femke de styling.

Danny Hovestad is kok en eigenaar van Amsterdam-bbq /kookstudio La Grange. Danny verzorgde de foodstyling van het Barbeque hoofdstuk in Spice Wise Too

Ongezouten tips van gebruikers

tip-van-gebruiker-zoutloos-koken

Tip/reactie gebruiker

17 maart 2015
Beste Michel Hanssen en Bart Nijs, Ik MOET even vertellen hoe dolgelukkig ik ben met het Spice Wise boek. Het..
Karbonade Cotelette Kruiden

Dick Basart, cardioloog Westfriesgasthuis.

16 maart 2015
Fraai boek, ik heb het net binnen gekregen. Ziet er prachtig uit. Het geeft je veel inzicht in de samenstelling..
frites-met-mayonaise-zonder-zout

Antoinette Nijs

5 februari 2015
Kijk eens, mooie stevige mayo uit Spice Wise. De eerste keer werd hij niet vast genoeg omdat ik de mixer..
zoutloos-koken-tips

Youri Terstege

5 februari 2015
Ik kook al jaren zoutloos zonder dat daar een medische reden voor is. Ik vind zout eten niet lekker en..

Zoutloos koken in de media

WK2014_WKOF-Logo-Min12mm-RGB

Zout en kanker

1 mei 2017
Eet weinig zout en producten waar veel zout in zit Te veel zout is niet gezond. Veel mensen weten dat dit d..
SpiceWise media

In de pers

30 maart 2015
Kranten en magazines De Telegraaf - Ik vind dat je dit boek gewoon in huis hoort te hebben De Gelderland..
image1

Bestsellerslijst

19 maart 2015
We vinden het helemaal geweldig dat we nu op nr. 1 staan in de bestsellerslijst van Eten en drinken!! http:..
michel-hanssen-over-zoutloos-koken-in-trouw

Lees in Trouw over hoe Meesterkok Michel Hanssen geen zout meer mag eten na zijn hartinfarct.

5 februari 2015
Zijn laatste eitje met zout at Michel Hanssen op zondagochtend 10 juni 2012. Maar daar was hij zich niet van b..

Bestel uw kruidenmix-receptenboek óf geef hem cadeau!

Spice Wise & Spice Wise Too

Like Spice Wise op Facebook

T: (024) 622 22 23
E: info@studio38c.nl

Vul het onderstaande formulier in, volg de betalingsinstructies en ontvang uw bestelling binnen vijf werkdagen.